中国防腐装备网—防腐装备领先行业网站  用户名: 密 码:
  会员中心 | E化通服务
返回首页 | 设备采购 | 设备供应 | 企业商铺 中国医药化工网   中国化工设备网
产品展示 | 新手上路 | 展会信息 | 资讯频道 中国食品制药设备网   传动机械网
信息搜索:
 热门词:罐类 槽类 泵类 阀门 防腐涂料 防腐工程 防腐风机 防腐设备 防腐搅拌器 压滤机 聚丙烯储罐 PE磨粉机

欧朋干燥

上海开力制泵

江苏兴隆防腐

太仓豪达

通达离心机

开创机械

无锡新龙储罐

无锡衡泰离心机

上海化三

华洁磨粉机

真空干燥机

万里离心机

鲸鱼离心机

恒祥化工设备
您的位置:中国防腐装备网 > 资讯频道 > 技术资料 > 正文内容
复合防腐剂对袋装萝卜干防腐效果的比较研究
文章来源:中国防腐装备网    添加人:admin    添加时间:2015/12/25
 
  贮运保鲜食品科技贮运保鲜复合防腐剂对袋装萝卜干防腐效果的比较研究陈浩(浙江出入境检验检疫局,杭州310012)剂抑菌实验,得出苯甲酸双乙酸钠复合防腐剂为一种可用于萝卜干防腐的高效防腐剂。
  配可获得在水中易溶的山梨酸,克服了山梨酸在水中溶解度小的缺点022.我们对导致萝卜干腐败变质的微生物进行初探,并寻求更好的防腐剂,解决防腐剂使用超标问题,以期对萝卜干防腐保藏提供科学依据。
  材料:萝卜干,由浙江萧山蔬菜厂提供)试剂:苯甲酸,山梨酸钾,尼泊金复合酯,脱氢醋酸钠,双乙酸钠)复合防腐剂:苯甲酸!山梨酸钾,苯甲酸!双乙酸钠,山梨酸钾!双乙酸钠,苯甲酸!脱氢醋酸钠,0前言袋装的萝卜干在贮、运、销过程中易败坏变质,发生“胖袋”,导致商品货架期短,降低了其市场竞争力,制约了萝卜干行业的发展。萝卜干袋装后的微生物数量很大,其腐败变质主要是因微生物的活动所引起。目前我国用于萝卜干的防腐剂主要为苯甲酸及其钠盐,山梨酸及其钾盐01,但效果不是很好,且市场上所售萝卜干的防腐剂使用量多数超出国标。
  复合型防腐剂是由几种有协同效应的防腐剂复配而成,有增加和协同作用,可以克服单一防腐剂在防腐效力上的局限性,以扩大抑菌范围和效力,改善物理性能。如山梨酸与脂肪酸蔗糖酯和DL-苹果酸复山梨酸钾+脱氢醋酸钠5以下分别简称:苯山,苯双,山双,苯脱,山脱);培养基:胰酪胨大豆肉汤,肉汤培养基,普通琼脂培养基,液体培养基(蛋白胨10g、牛肉膏3g、氯化钠5g、L-半胱氨酸0.25g,蒸馏水lOOOmL);仪器:高压灭菌锅,无菌工作台,真空包装机,蒸煮锅,恒温培养箱等。
  1.2方法1.2.1微生物的分离、反证和鉴定实验1.2.1.1需氧菌的分离和反证分别使用两种萝卜干,一种加了防腐剂(苯甲酸),另一种未加,比较培养所得的微生物,并分离出两者不同的微生物。向已灭菌的萝卜干中接以分离出的微生物,制作五袋,看是否胖袋。
  1.2.1.2(兼性)厌氧菌的分离和反证分别使用两种萝卜干,一种加了防腐剂(苯甲酸),另一种未加,比较厌氧培养所得的微生物,并分离出两者不同的微生物。向已灭菌的萝卜干中接以培养出的菌液,制作五袋,看是否胖袋。
  1.2.1.3鉴定实验进行革兰染色、动力实验、卵磷脂酶试验、溶血性试验、溶菌酶试验、青霉素试验。
  1.2.2各种防腐剂对萝卜干的防腐效果比较按国标规定的最大使用量往200g萝卜干中分别添加不同防腐剂,搅拌均,真空包装,储存15d和30d分别测定菌落总数。
  1.2.3各种复合防腐剂对萝卜干防腐效果的比较(1)50复配:两种防腐剂各按国标最大使用量的一半添加到200g萝卜干中,搅拌均,真空包装,储存15d和30d分别测定菌落总数52)100复配:两种防腐剂各按国标最大使用量添加到200g萝卜干中,搅拌均,真空包装,储存15d和30d分别测定菌落总数。
  1.2.4防腐剂微生物抑菌实验将含有微生物的液体培养基分别稀释10倍、100倍、1000倍,分别吸取0.2mL涂于分别含有不同防腐剂、复合防腐剂的培养基上进行抑菌实验,观察抑菌效果。
  1.2.5模仿萝卜干周围环境的抑菌实验已检测萝卜干的含盐量约为4,其PH值约为5.在分别含有各种防腐剂、复合防腐剂的培养基中添加4的NaCl,并将其pH调至5,然后用稀释10倍、100倍、1000倍的微生物溶液涂板比较抑菌效果。
  2结果与讨论2.1微生物分析需氧菌培养时分离得需氧菌一种,通过微生物反证实验发现每袋都胖袋,因此确定其为导致萝卜干胖袋的一种微生物,显微镜下观察其为一种芽孢杆菌。
  分离所得兼性厌氧菌2种,分别通过微生物反证实验发现每袋都胖袋,确定其为导致萝卜干胖袋的微生物。
  对这3种菌的理化实验鉴定结果见表1,确定都为蜡1样芽抱杆菌(Bacilluscereus,属于需氧芽抱杆菌属(Bacillus)10,可在少氧或厌氧条件下生存。
  表1微生物鉴定理化实验数据〖4革兰染色动力卵磷脂酶青霉素溶菌酶溶血性试验由于条件所限,可能有些菌(厌氧菌,兼性厌氧菌)没有被分离出来鉴定,可其它研究,故在进行抑菌实验时使用厌氧菌液,而没有使用蜡样芽孢杆菌。
  2.2各种防腐剂防腐效果的比较从单种防腐剂的防腐效果来看,尼泊金复合酯的防腐效果最好,苯甲酸、山梨酸钾的防腐效果一般,脱氢醋酸钠、双乙酸钠的防腐效果较差。尼泊金系列防腐剂分为尼泊金甲酯、乙酯、丙酯、丁酯,它们的毒性比苯甲酸低,在pH4~8范围内其抑菌作用几乎不受pH值影响,是一种广谱高效食品防腐剂LQ.由于尼泊金酯是由其未电离的分子发挥抗菌活力,其分子内的羟基已经酯化不再电离,所以它的抗菌作用在pH4~8的范围内均有很好的效果。苯甲酸类与山梨酸类防腐剂均为有机酸,在水溶液中既有分子态又有离子态,两者的比例受溶液pH值的影响。因而苯甲酸的抑菌最适pH值为2.5"4.0,山梨酸的抑菌最适pH值不高于5.0LP.从市售的萝卜干来看,其pH值均为5.0,而防腐剂主要为苯甲酸,因此这是防腐效果不佳、萝卜干易变质的原因。双乙酸钠和脱氢醋贮运保鲜酸钠也是FAO和WHO认可的食品防霉防腐保鲜剂。2.3复合防腐剂防腐效果的比较双乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸,主要是单分子乙在实验中,发现50%复配的复合防腐剂的防腐效酸,它含有40%的游离5酸,不离解的5酸比离子化果不佳,其中加了苯山、山脱、本脱的萝卜干一定时的乙酸更能有效地渗透细胞壁,可使细胞内蛋白质间后都出现了胖袋现象,故不再探讨此批防腐剂。变性,从而起到抗菌作用。它比较安全,没有致癌100%复配的复合防腐剂的防腐效果普遍较好,添加因素,也不会残留在人体内,还能改善口味,增加了复合防腐剂的萝卜干储存15d和30d后测定的菌落总食品的营养价值F9-10G.脱氢醋酸钠是一种新型食品保数结果见和。
  鲜剂,但用于食品防腐不是很普及。它耐光、耐热性较好,水溶液于120!加热2h仍保持稳定10.本实验得出它们对萝卜干的抑菌效果不好。另外,价格也是使用防腐剂的一个重要因素,见表3.因此,在实际应用中要综合考虑各种因素,选择一种防腐效果好、价表2不同防腐剂的国标最大使用量(GB2760-96,g/kg)苯甲酸山梨酸尼泊金复合酯脱氢醋酸钠双乙酸钠0.50.50.250.31.0表3不同防腐剂的价格(单位:万元/)双乙苯甲酸酸钠酸钠山梨酸山梨山梨'酸钾脱氢脱氢醋尼泊酸钠醋酸酸钠金酯1.30.7稀释稀释10倍稀杼100(贿空白笨山山脱ilr奴苯脱笨双格适当的防腐剂。萝卜干储存15d后的菌落总数萝卜干储存30d后的菌落总数由和可知,苯双和山双的防腐效果较好。
  表4胖袋中提取微生物培养基抑菌实验培养时间(d)稀释倍数(倍)空白尼泊金复合酯山梨酸苯甲酸脱氢醋酸双乙酸钠苯山山脱山双苯脱苯双注:“3+”表示菌落数上百个或以上%*-*表示没有菌落数。
  2.4抑菌实验分析由表4可知,防腐效果最好且防腐时间持续最长的为苯双复合防腐剂,说明苯甲酸与双乙酸钠混合使用时为协同作用而非拮抗作用,克服了其单种防腐剂使用时在防腐效力上的局限性,扩大了抑菌范围。而苯脱复配时其效果也不错,但其防腐时间不是很长,苯山和山双也属于这种情况。单一使用苯甲酸这一种防腐剂,第1天也没有出现微生物,而后微生物却生长很快。这说明苯甲酸在短时间内其防腐效力还是很好的,但防腐时间不长。实验结果表明,复合防腐剂比单种防腐剂防腐效果要好。
  2.5模仿萝卜干周围环境的抑菌实验实验最后选择苯双、苯脱、苯山、山双进行模仿萝卜干周围环境的抑菌实验,在pH为5.0,含盐量为4%的条件下,苯双、苯脱、苯山、山双的防腐效果都较好,基本上控制住了微生物。
  3结论3.1袋装萝卜干的腐败变质主要是因微生物的活动引起,通过鉴定,确定其微生物主要为蜡样芽孢杆菌。
  3.2目前我国使用的防腐剂如苯甲酸、山梨酸等,其用于萝卜干防腐的效果不是很好,实验得出一些复合防腐剂用于萝卜干防腐的效果较好。如苯甲酸双乙酸钠复合防腐剂,价格便宜、安全不超标,适宜投入到萝卜干的现实生产中去。
查看留言
用户留言
 
最新求购信息
求购 求购设备四氟防腐
求购 求购管式离心机 管式分离机
求购 求购聚丙烯
求购 采购空气热源泵
求购 采购节能型低压降水封罐
求购 采购RBS35 RBS25清模水
求购 采购CB-1内墙腻子膏
求购 采购凝胶王
求购 采购德国SEW减速机
求购 采购排污泵
求购 采购无酸洗拉丝除锈机
求购 采购罗茨风机
求购 采购ADDA防水风机
 
最新出售信息
供应 供应LW卧式螺旋卸料沉降离心
供应 供应CTL系列离心萃取机
供应 供应SB上部卸料三足式离心机
供应 供应PSD上部卸料平板式吊袋
供应 供应GK/GKH卧式刮刀卸料离
供应 供应PSB/PSF上部卸料平板
供应 供应GKF卧式刮刀卸料离心机
供应 供应ZLP型离心机是进料、过
供应 供应SSF型直联防爆上部卸料
供应 供应PGZ平板下部卸料全自动
供应 供应LGZ平板式刮刀卸料自动
供应 供应SG/SGZ下部手动刮刀卸
供应 供应SD上部卸料三足式吊袋离
 中国防腐装备网—化工设备行业领先品牌

Copyrght © 2003-2012 中国防腐装备网 版权所有2003-2012
广告业务:0575-82709112          信息编辑:0575-82709115
媒体合作:0575-82709113          图文传真:0575-82709114
24小时移动热线:13486591236
在线咨询:
QQ:825138984点击这里给我发消息   1098052661 点击这里给我发消息  
QQ群:43556466点击这里给我发消息
网络运行: 中国防腐装备网 总部地址:中国·绍兴 浙ICP备09047197号